Reportage
Bankitalia, entrate tributarie in calo
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una ricetta per te
Agnello brodettato
1. Tritare finemente la cipolla, tagliuzzare il prosciutto a striscioline e metterli in un tegame di coccio; unirvi 3 cucchiai di olio e farli soffriggere lentamente senza far colorire la cipolla né arrostire il prosciutto; mescolarli spesso.
2. Aggiungere al soffritto i pezzi di agnello precedentemente infarinati, rosolarli, salarli, peparli, e spruzzarli con un bicchiere di vino bianco.
3. Alzare la fiamma per far evaporare in parte il vino, quindi unire un bicchiere di brodo e profumare con una grattugiata di noce moscata.
4. Cuocere a fuoco moderato per circa un’ora, quindi sgocciolare la carne su un piatto caldo.
5. Sbattere in una ciotolina i 2 tuorli con il succo di 1/2 limone; togliere il tegame dal fuoco e, mescolando incorporarvi lo sbattuto; rimettere un attimo sul fuoco, infine versare il sugo sulla carne.
2 h
4 persone
media
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