Barbecue, i siti e le app per la grigliata da chef

L'estate non è solo la stagione delle vacanze (in campeggio, low cost, con i bambini, ecc.). Con l'arrivo del caldo, moltissimi italiani tirano fuori dagli scantinati barbecue, carbonella e griglia e danno il là alla stagione delle grigliate. Complici le serate calde e piacevoli da trascorrere all'aperto, sono sempre di più le persone che invitano amici e parenti per una grigliata di pesce accompagnata, magari, da salutari verdure grigliate. E grazie al web sarà tutt'altro che difficile sorprenderli con delle ricette sfiziose o con delle bistecche cotte alla perfezione.

Il barbecue sul web

Internet ha finito con il ricoprire un ruolo fondamentale per la diffusione della cultura della cottura alla griglia. I portali dedicati al barbecue sono diverse decine e il loro numero cresce anno dopo anno. Dai consigli sulla preparazione della griglia sino alle varie metodologie di cottura, il web è una risorsa preziosissima per chi vuole conoscere tutti i segreti della grigliata.

• GialloZafferano. Non solo ricette. Il portale GialloZafferano, tra i più rinomati nel panorama culinario italiano, presenta un'intera sezione dedicata ai consigli per realizzare un barbecue da 110 e lode. Si parte dalla comparazione tra carbonella e gas (una questione da puristi del barbecue) sino ad arrivare ai segreti per sfruttare al meglio i vari tagli di carne, passando per la cottura sul fuoco e i consigli per dare più sapore alle grigliate di pesce o verdure alla griglia. Una sorta di “corso universitario” del barbecue, che parte dalle basi della “materia” per arrivare alle tematiche e alle tecniche più avanzate e “raffinate”

• Bbq4all. Diviso per sezioni tematiche (Portate, Metodo di cottura, Ingrediente principale e Tipo di preparazione), il portale Bbq4all unisce lo stile tipico della grigliata statunitense ai sapori tipici della cucina italiana. Il risultato sono centinaia di ricette sfiziose e invitanti, da preparare sulla griglia del barbecue con diversi metodi di cottura

• Weber. Da uno dei maggiori produttori di barbecue, le migliori ricette per trasformare una semplice grigliata in una cena da chef stellato. Dal manzo all'agnello, dal pollame al maiale, sino ad arrivare ai dolci. Senza dimenticare i contorni a base di verdure grigliate: Weber offre alla sua clientela - e non solo - un'assortita selezione di ricette da preparare sulla griglia rovente di un barbecue

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• I signori del barbecue. Tra i maggiori produttori di barbecue italiani, con una tradizione ultraventennale, I signori del barbecue ospita sulle pagine del proprio portale istituzionale moltissime ricette. Le pietanze sono suddivise per categorie: dalla carne alle grigliate di pesce, dalle verdure ai dolci da fare sulla griglia

• Butta la pasta. Dalle costine di maiale al barbecue ai calamari grigliati alla calabrese, il portale Butta la pasta presenta una ricchissima sezione dedicata esclusivamente alle ricette da preparare con l'ausilio di griglia e carbonella. Spulciando tra i vari articoli presenti nel portale, è possibile trovare delle vere e proprio chicche: dalla ricetta della famosissima salasa barbecue (o BBQ) statunitense, sino ai consigli per realizzare la grigliata perfetta con gli amici

Applicazioni alla griglia

Anche gli smartphone possono essere di grande aiuto quando si è di fronte ad un barbecue. Scaricando la giusta applicazione si potranno avere consigli utili su come preparare la carne prima di metterla sulla griglia e sui tempi ottimali di cottura, quali pesci utilizzare per realizzare un'ottima grigliata di pesce,

• Ricettario fotografico - Grigliate. Sbarcato recentemente sull'App Store, ha immediatamente attirato l'attenzione di tutti gli appassionati di barbecue. Con Ricettario fotografico - Grigliate si avranno sempre sotto mano 60 delle ricette più famose e gustose da realizzare con griglia e carbonella. L'applicazione è divisa in quattro categorie (“Carne”, “Pollame”, “Pesce & frutti di mare” e “Verdure & formaggi”) ed è corredata da oltre 500 foto ad alta risoluzione che permetteranno di cucinare senza sbagliare tempi di cottura e rovinare il cibo. Un vero e proprio must have sia che si vogliano realizzare delle grigliate di pesce, sia che si vogliano cucinare verdure grigliate

• Grilltime. Guida alla grigliata perfetta e timer. Questa applicazione per dispositivi iOS unisce due strumenti indispensabili per una grigliata con i fiocchi. Basta scegliere la carne da cuocere, lo spessore del pezzo e il livello di cottura (al sangue, medio, ben cotta) e “abbandonare” il barbecue al proprio destino. Sarà l'applicazione, infatti, a segnalare il momento giusto per girare la bistecca e quando sarà cotta. Per una grigliata tra amici in pieno relax

• Steak timer. Si seleziona il taglio preferito di carne (dalla bistecca con l'osso al filetto, passando per tutto il resto), lo spessore del taglio e il livello di cottura. Al resto ci pensa Steak timer, applicazione per dispositivi Android che fornirà tutte le informazioni necessarie per realizzare una grigliata con i fiocchi. A disposizione degli utenti un ampio database di ricette (in inglese) per grigliate di carne da leccarsi i baffi

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• Grill-it! Dal nome piuttosto evocativo ('Griglialo!'), questa applicazione per iOS e Android mette a disposizione decine e decine di ricette per una grigliata (di pesce o di carne non fa differenza) sempre sfiziosa e appetitosa

• iGrill. La più particolare tra tutte le applicazioni elencate. A differenza delle altre, iGrill si accompagna con un piccolo device Bluetooth da utilizzare nel corso della grigliata. Utilizzando le sonde termiche di cui è dotato il dispositivo, si saprà in ogni istante quale sia la temperatura della carne, così da poterne regolare alla perfezione la cottura senza mai esagerare. I dati, grazie alla connettività senza fili, verranno inviati anche all'iPhone, così da potersi godere una bella bibita fresca con gli amici senza paura di bruciare il cibo sulla griglia

• Migros grill. Grazie a questa applicazione per dispositivi Apple, fare grigliate di pesce o di carne sarà ancora più facile e divertente. Grazie alle previsioni meteorologiche incluse, si saprà in anticipo se sarà possibile fare o meno il barbecue, mentre le ricette presenti in memoria aiuteranno a stimolare la fantasia e l'acquolina. Il timer, infine, aiuterà a tenere sempre sott'occhio il livello di cottura e ad evitare che la carne si carbonizzi

• Serial Griller. La grigliata perfetta, però, è anche questione di allenamento. Così, chiunque avesse voglia di mettere in pratica la propria arte grigliatoria e mantenersi sempre “in forma” può scaricare sul proprio smartphone (sia iOS, sia Android) l'applicazione Serial Griller. In realtà si tratta di un giochino per cellulare e tablet sviluppato su 10 livelli: si vestono i panni di un griller professionista alle prese con clienti dalle richieste sempre più strane e complicate. Solamente soddisfacendole tutte si riuscirà a passare di livello e aggiudicarsi il titolo di maestro della griglia